Kondisi Proses Hidrogenasi terhadap Kualitas Produk yang Dihasilkan
KONDISI PROSES HIDROGENASI TERHADAP KUALITAS PRODUK YANG DI HASILKAN Sebelum kita bahas lebih lanjut yuk kita bahas terlebih dahulu apasih hidrogenasi itu ? Hidrogenasi merupakan suatu proses pengolahan minyak atau lemak dengan cara menambahkan hidrogen pada ikatan rangkap dari asam lemak, sehingga akan mengurangi ketidak jenuhan minyak atau lemak, dan membuat lemak bersifat plastis. Hidrogenasi juga sering di artikan proses yang menggunakan gas hidrogen untuk mengubah minyak nabati cair menjadi olesan atau margarin. Gambar mekanisme hidrogenasi Proses hidrogenasi bertujuan untuk menjenuhkan ikatan rangkap dari rantai karbon asam lemak pada minyak atau lemak. Proses hidrogenasi dilakukan dengan menggunakan hydrogen murni dan ditambahkan serbuk nikel sebagai katalisator. Proses ini menstabilkan minyak dan mencegah basi akibat oksidasi. Reaksi hidrogenasi bersifat sensitif terhadap beragam faktor yang dapat berdampak negatif pada waktu batch, masa pa...